Ĉokolado kaj produktoj el ĝi estas tiel disvastigitaj kaj diversaj, ke, sen scii la historion, oni povus pensi, ke homo konsumas ĉokoladon de nememoreblaj tempoj. Fakte la bruna delikateco venis al Eŭropo el Ameriko proksimume samtempe kun terpomoj kaj tomatoj, do ĉokolado ne povas fanfaroni pri miljara historio de tritiko aŭ sekalo. Proksimume samtempe kun ĉokolado, lagroj, tondiloj kaj poŝhorloĝoj komencis disvastiĝi tra Eŭropo.
Kunuloj
Nun reklamado kaj merkatado trapenetras niajn vivojn tiel, ke la cerbo, aŭdinte pri la alta enhavo de vitaminoj, magnezio, kalcio, tonika efiko aŭ aliaj ecoj de substanco aŭ produkto, aŭtomate malŝaltas. Estas malfacile por ni imagi, ke en la 17a jarcento iu tro dolĉa trinkaĵo povus enigi homon en duonmalfortan staton. Ĉiu tonika ago ŝajnis dia dono. Kaj la kombinaĵo de bonega gusto kaj vigliga, rejuniga efiko al la korpo pensigis vin pri ĉielaj arbustoj. Sed ĉe la unuaj eŭropanoj, kiuj gustumis ĝin, ĉokolado funkciis tiel.
Kun la tuta malmulteco de esprimaj rimedoj, la plezuro ne povas esti kaŝita
Trovitaj de la hispanoj en la 16-a jarcento, kakaarboj rapide disvastiĝis tra la usonaj kolonioj, kaj post du jarcentoj ĉokolado ĉesis esti ekzotika de la reĝa rango. Vera revolucio en la produktado kaj konsumo de ĉokolado okazis en la 19a jarcento. Kaj eĉ ne temas pri invento de teknologio por la produktado de ĉokoladaj stangoj. La afero estas, ke eblis produkti ĉokoladon, kiel ili nun dirus, "kun aldono de naturaj krudaj materialoj". La enhavo de kakaa butero en ĉokolado falis al 60, 50, 35, 20, kaj fine al 10%. Al la produktantoj helpis la forta gusto de ĉokolado, eĉ en malalta koncentriĝo superfortante aliajn gustojn. Rezulte, nun ni nur povas diveni kian ĉokoladon trinkis kardinalo Richelieu, sinjorino Pompadour kaj aliaj altrangaj amantoj de ĉi tiu trinkaĵo. Finfine, nun eĉ sur pakaĵoj da malluma ĉokolado, laŭdifine konsistanta el pura produkto, estas etaj literaj surskriboj kun signoj ±.
Jen kelkaj faktoj kaj rakontoj, kiuj povas esti interesaj kaj utilaj ne nur por grandaj amantoj de ĉokolado.
1. Ĉokolado konsumiĝis en Eŭropo ekde 1527 - baldaŭ venos la 500a datreveno de la apero de ĉi tiu produkto en la Malnova Mondo. Tamen ĉokolado akiris la konatan formon de malmola stango antaŭ nur ĉirkaŭ 150 jaroj. La amasa produktado de ĉokoladaj stangoj en Eŭropo komenciĝis en 1875 en Svislando. Antaŭ tio, ĝi estis konsumita en likva formo de diversaj gradoj de viskozeco, unue malvarma, poste varma. Ili komencis trinki varman ĉokoladon hazarde. Malvarma ĉokolado pli vigliĝis varmigite, kaj la eksperimentisto, kies nomo ne konserviĝis en la historio, ŝajne ne havis la paciencon atendi la malvarmiĝon de la trinkaĵo.
Kuraĝa Cortez ne sciis, kian ĝinon li ellasas el kafsako
2. Persono povas teorie ricevi mortigan ĉokoladon. Teobromino, kiu estas la ĉefa alkaloido enhavita en kakaaj faboj, estas danĝera por la korpo en grandaj dozoj (en ĝi ĝi principe ne estas sola inter alkaloidoj). Tamen homo asimilas ĝin sufiĉe facile. La sorba sojlo okazas kiam la koncentriĝo de teobromino estas 1 gramo por 1 kilogramo da homa pezo. 100-grama ĉokolado enhavas 150 ĝis 220 miligramojn da teobromino. Tio estas, por sinmortigi, persono pezanta 80 kg bezonas manĝi (kaj sufiĉe rapide) 400 stangojn da ĉokolado. Ĉi tio ne estas la kazo kun bestoj. Organismoj de katoj kaj hundoj asimilas teobrominon pli malrapide, tial por niaj kvarpiedaj amikoj la mortiga koncentriĝo estas kvinoble malpli granda ol por homoj. Por kvin-funta hundo aŭ kato do eĉ unu ĉokolado povas esti mortiga. En Usono, ĉokolado estas la ĉefa allogo por ursoj. Ĉasistoj nur lasas frandaĵon en la maldensejo kaj embusko. Tiel, en nur unu ĉasa sezono, ĉirkaŭ 700 - 800 ursoj estas mortigitaj nur en Nov-Hampŝiro. Sed ankaŭ okazas, ke ĉasistoj ne kalkulas la dozon aŭ malfruas. En 2015, tuta ĉasa familio de kvar homoj trovis la logilon. La tuta familio mortis pro korhalto.
3. En 2017, Eburbordo kaj Ganao reprezentis preskaŭ 60% de la tutmonda produktado de kakao-faboj. Laŭ statistiko, Ebur-Bordo produktis 40% de ĉokolaj krudmaterialoj, dum najbara Ganao produktis iom pli ol 19%. Fakte ne facilas krei la limon inter produktado de kakao en ĉi tiuj landoj. En Ganao, kakaofarmistoj ĝuas registaran subtenon. Ili havas solidajn (laŭ afrikaj normoj, kompreneble) garantiitajn salajrojn, la registaro distribuas milionojn da ĉokoladaj plantidoj senpage ĉiujare kaj garantias aĉeton de produktoj. En Ebur-Bordo, tamen, kakao kreskas kaj vendiĝas laŭ la ŝablonoj de sovaĝa kapitalismo: infanlaboro, 100-hora laborsemajno, falantaj prezoj en rikoltaj jaroj, ktp. En tiuj jaroj, kiam Ebur-Bordo prezoj pli altas, la registaro Ganao devas trakti kontrabandon de kakao al najbara lando. Kaj en ambaŭ landoj estas milionoj da homoj, kiuj neniam gustumis ĉokoladon en sia vivo.
Ganao kaj Ebur-Bordo. Iom pli norde, vi povas kontrabandi sablon. Niĝero al Malio aŭ Alĝerio al Libio
4. Ganao kaj Ebur-Bordo povus esti konsiderataj gvidantoj laŭ kreskado de la produktado de kruda ĉokolado. En ĉi tiuj landoj, dum la pasintaj 30 jaroj, la produktado de kakaaj faboj kreskis respektive 3 kaj 4 fojojn. Tamen Indonezio havas neniun egalan en ĉi tiu indikilo. En 1985, nur 35,000 tunoj da kakaaj faboj estis kultivitaj en ĉi tiu vasta insula lando. En nur tri jardekoj, produktado kreskis ĝis 800.000 tunoj. Indonezio eble bone delokigos Ganaon de la dua loko en la listo de produktantaj landoj en la venontaj jaroj.
5. Kiel kutime en la moderna tutmonda ekonomio, la plej granda parto de profitoj ricevas ne de la produktanto de krudaj materialoj, sed de la produktanto de la fina produkto. Sekve, ne ekzistas landoj eksportantaj kakaon inter la gvidantoj en la produktado de ĉokolado, eĉ proksime. Ĉi tie, nur eŭropaj landoj, same kiel Usono kaj Kanado, estas inter la dek plej bonaj eksportantoj de ĉokolado. Germanio estas la ĉefulo de multaj jaroj, eksportante dolĉajn produktojn kun valoro de 4,8 miliardoj da dolaroj en 2016. Tiam Belgio, Nederlando kaj Italio venas kun deca rando. Usono estas kvina, Kanado estas sepa, kaj Svislando estas en la fundo de la dek unuaj. Rusujo eksportis ĉokoladajn produktojn kun valoro de 547 milionoj da dolaroj en 2017.
6. La fama kuirarta historiisto William Pokhlebkin opiniis, ke la uzo de ĉokolado por ensorĉaj dolĉaĵoj nur difektas ilian originan guston. La gusto de ĉokolado superas ĉiujn aliajn en iu ajn kombinaĵo. Ĉi tio validas precipe por fruktaj kaj beraj gustoj. Sed Pokhlebkin konsideris kombinaĵojn de pluraj specoj de ĉokolado, diferencaj laŭ la koncentriĝo de gusto kaj teksturo, indaj por atento.
7. Pro sia forta gusto, ĉokolado ofte altiras la atenton de venenuloj - la gusto de ĉokolado preskaŭ superas eĉ la teruran amarecon de striknino. En la aŭtuno de 1869, loĝanto de Londono, Christiane Edmunds, serĉante familian feliĉon, unue venenis la edzinon de sia elektito (la virino, feliĉe, travivis), kaj poste, por distri suspektojn de si mem, komencis veneni homojn per la loteria metodo. Aĉetinte dolĉaĵojn, ŝi aldonis venenon al ili, kaj redonis ilin al la butiko - ili ne ŝatis ilin. Edmunds estis juĝita kaj mortkondamnita, sed tiam ŝi estis deklarita freneza kaj ŝi pasigis la reston de sia vivo en la hospitalo. Komence de ŝia romantika aventuro, Christine Edmunds havis 40 jarojn.
8. Ĉokolado ne malutilas por dentoj aŭ figuroj. Prefere, li estas la aliancano de viro en la batalo por sanaj dentoj kaj maldika figuro. Kakaobutero envolvas la dentojn, kreante ekstran protektan tavolon super la emajlo. Kaj glukozo kaj lakto rapide absorbiĝas kune kun teobromino, kaj estas konsumataj same rapide sen krei grason. La envolva efiko de kakaa butero ankaŭ utilas kiam vi bezonas rapide forigi malsaton. Paro da pecoj de ĉokolado mildigos ĉi tiun senton, kaj la butero kreos protektan filmon sur la internaj muroj de la stomako, protektante ilin kontraŭ damaĝoj. Sed kompreneble vi ne lasu vin forporti per tia trompo de la korpo.
9. Rilate al pokapa konsumo de ĉokolado Svislando antaŭas la planedon. Loĝantoj en la lando de bankoj kaj horloĝoj konsumas averaĝe 8,8 kg da ĉokolado jare. La venontajn 12 lokojn en la rangotabelo okupas ankaŭ eŭropaj landoj, kaj Estonio okupas la 7an lokon. Ekster Eŭropo, plej dolĉe en Nov-Zelando. En Rusujo la konsumo de ĉokolado estas 4,8 kilogramoj pokape jare. La plej malgranda kvanto de ĉokolado manĝas en Ĉinio - estas nur unu 100-grama stango por ĉinoj jare.
10. Henri Nestlé devus esti en la historio kiel la inventinto de ekvilibra bebmanĝo. Estis li, kiu iniciatis la vendon de bebaj formuloj. Tamen poste, kiam Nestlé vendis sian parton en la kompanio, kiu portis sian nomon, ili elpensis ĉokoladon, en kiu la parto de kakaopulvoro estis nur 10%. La aŭdaca merkatiga movado kulpiĝis pri zorgoj pri konsumantoj, kaj la nomo de Nestlé, kiu neniel rilatas al la bele enkadrigita fraŭdo, montriĝis tre ligita kun ĝi. Pli ol 100 jarojn poste, Nestlé petis la usonajn aŭtoritatojn aprobi la produktadon de ĉokolado, kiu ne enhavos kakaon. Anstataŭe oni uzos aromigitan vegetalan oleon. La peto estis rifuzita, sed ĝia aspekto sugestas, ke alia revolucio en la produktado de ĉokolado ne estas malproksima.
Henri Nestlé
11. "Tanka ĉokolado" estas ĉokolado kun aldonita pervitino (ankaŭ nomata "metamfetamino"). La drogo estis tre populara inter la trupoj de la Tria Regno. Pervitino mildigas doloron, lacecon, pliigas kaj plilongigas agadon, vigligas kaj pliigas memfidon. La soldatoj ĉe la fronto ricevis pervitinon en tablojdoj. Tamen tiuj, kiuj havis la okazon mem aĉetis pervitinajn bombonojn aŭ petis siajn parencojn sendi magiajn stangojn el Germanio, kie tiaj bombonoj vendiĝis tute senpagaj. Fone de ĉi tiu rakonto, la sekva rakonto ludas diverskolore. En Usono, specife por operacioj en varma Irako (eĉ antaŭ Operacia Dezerta Ŝtormo en 1991), armeaj kuracistoj, kune kun teologistsnologoj de Hershey, kreis specialan specon de ĉokolado, kiu diferencas de ordinara ĉokolado en escepte pli alta fandopunkto. Ili ne pensis elpensi specialan pakon kiel tubo, sed tuj disvolvis novan varion.
"Tanka ĉokolado"
12. Tuta libro estas dediĉita al la demando, ĉu la uzo de ĉokolado kontraŭas al kristana moralo. Ĝi estis verkita kaj eldonita meze de la 17a jarcento de Antonio de Lion Pinelo. La libro estas valora kompilaĵo de faktoj kaj informoj pri kiel la katolika eklezio sentis pri ĉokolado. Ekzemple, en Meksiko, la diskuto pri ĉokolado kaj ĉu la uzo de ĉi tiu trinkaĵo rompas la faston estis tiel varmega, ke la ekleziaj patroj sendis specialan deputiton al papo Pio V. La primato de la katolika eklezio, trinkante trinkaĵon, kiun li ne konis antaŭe, kraĉis kaj diris, ke la uzo tia aĉeco ne povas esti konsiderata plezuro. Tial amantoj de ĉokolado ne rompas la faston. Sed poste, fine de la 16-a jarcento, ili lernis fari kafon dolĉa, kaj la trinkaĵo tuj estis rekonita kiel peka. Eĉ okazis kazoj de persekutado de ĉokolaj vendistoj fare de la Sankta Inkvizicio.
13. La kakaaj faboj mem ne gustas kiel ĉokolado. Post forigo de la frukto, la protekta filmo de gelateno estas forigita de la faboj kaj lasita en la aero. La komenciĝanta fermenta (fermenta) procezo rajtas disvolviĝi dum kelkaj tagoj. Poste la fazeoloj estas denove plene purigitaj kaj frititaj al sufiĉe malalta temperaturo - ĝis 140 ° C. Nur tiam la faboj akiras la karakterizan guston kaj aromon de ĉokolado. Do la dia aromo estas la odoro de putraj kaj rostitaj kakaaj faboj.
Cent-grama stango de ĉokolado bezonas ĉirkaŭ 900-1000 fabojn.
14. Trufoj kaj absinto, fojno kaj rozpetaloj, wasabio kaj kolonio, cepoj kaj tritiko, lardo kaj mara salo, kareopiproj - ĉio, kion aldonas al ĉokolado couturiers el kakaa pasto, kiuj fiere nomas sin ĉokolistoj! Samtempe, en la priskribo de iliaj produktoj, ili ne nur emfazas la subtilecon kaj nekutimecon de ĝia gusto. Ili konsideras sian sofistikecon preskaŭ lukti kontraŭ la sistemo - ne ĉiuj, ili diras, trovos la forton iri kontraŭ la fluon kaj plibeligi la mondon. Ĝi estas bona por la kompanio Swarovski - ĉar ili flosis kun la fluo de la momento de fondo, do ili daŭre flosas. "La Boutiqe-Skatolo" estas simpla ĉokolado (kompreneble el la plej bona kakao) surŝutita per oraj kokosaj flokoj. Ĉio estas metita en skatolon ornamitan per markitaj kristaloj. Eleganteco tiel malnova kiel la mondo kostas ĉirkaŭ $ 300.
Ĉokolado de Swarovski
15. La kreiva penso de la kreintoj de ĉokolado etendiĝas ne nur al la konsisto de la produkto. Foje la ideo de projektantoj enfermantaj bagatelajn stangojn aŭ stangojn en tute nekutimaj formoj meritas admiron. Kaj se ĉokoladaj sofoj, ŝuoj aŭ manekenoj ŝajnas esti troegaj, tiam domeno, LEGO-konstruistoj aŭ aro da ĉokoladaj krajonoj aspektas tre originalaj kaj elegantaj. Samtempe la objektoj funkcias: helpe de domeno vi povas "marteli la kapron", kunveni malgrandan aŭton de la LEGO-aro kaj desegni ĉokoladajn krajonojn ne pli malbone ol lignaj. Ili eĉ venas kun ĉokolada akrigilo.